Am Anfang war der Kakao
Da man irgendwann anfangen soll beginne ich jetzt, weil das Chocoa Festival 2019 vor der Tür steht. Wer seine Schokoladenbedürfnissen ernst nimmt sollte sich überlegen zwischen dem 20. bis 24. Februar nach Amsterdam zu fahren, um sich für einige Stunden oder ein paar Tage ins Schokoladenschlaraffenland zu begeben. Das ganze Festival ist kaum zu bewältigen, da mehrere Programme gleichzeitig laufen. Für die Professionelle sind die ersten paar Tagen ein "must". Dem Durchschnitt "Chocoholic" empfehle ich die zwei letzten Tage. Die Welt der Schokoladen und Kakao ist sehr komplex, vergleichbar mit die Zubereitung einer Tafel. Das Chocoa Festival hat mir aber die Möglichkeit geboten gute Einblicke in diese Welt zu bekommen. Letztes Jahr fand ich es faszinierend, Themen wie Kinderarbeit und Armutsbekämpfung, aber auch der Einfluss von Fermentierungsprozessen auf den Geschmack abwechselnd mit begeisterten Schokolatiers, Machinehersteller, Importeure, große und kleine ...